LES MENUS
DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX
Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.
disponible uniquement le midi à l’exception du dimanche et des jours fériés
Poisson ou viande du menu les saveurs du moment + café gourmand
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
(41 € avec fromages et dessert)
Nos entrées
– Velouté d’avocat et coriandre au lait de coco, cake salé au jambon cru et olive noire (servi froid)
– Saumon gravlax à la verveine et au citron vert, purée de céleri branche, pomme de terre et fève, chantilly au thé matcha, œufs de truite
Nos plats
– Joue de porc fondante, aubergines poêlées à l’ail fumé, tuile de parmesan, jus au Banyuls et tomates confites
– Filet de poisson grillé, crémeux de petits pois, tombée de fenouil au chorizo et ricotta
Fromage
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess
Dessert
-Idée sucrée du moment
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
(46 € avec fromages et dessert)
Nos entrées
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail, sauce vin blanc, oignons et échalotes confits, champignons de Paris
– 12 escargots de Bourgogne traditionnels Dutruy, et son beurre d’escargot
Nos plats
– Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte
– Filet de poisson grillé, crémeux de petits pois, tombée de fenouil au chorizo et ricotta
Nos fromages
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix
– Fromage blanc en faisselle
Nos desserts
– Entremet crémeux au cassis, mousse vanille à la Chartreuse, fraises, sur un biscuit mirliton et granité au Marasquin
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits
Amuse-bouche + Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte
(Avec fromage et dessert le menu est à 58€)
(Amuse-bouche + entrée + poisson + viande + fromage + dessert 74 €)
Nos entrées
– Terrine de foie gras au naturel, pulpe d’artichaut et sarrasin caramélisé, croûte au Miso, quelques pousses à l’huile de noisette
– Asperges, gambas, bouillon de poule à l’estragon, cappuccino de pomme verte
Nos plats
– Gigot d’agneau préparé comme un sauté, risotto au ras-el-hanout choux romanesco, chutney de poivron rouge, jus au romarin
– Poisson selon arrivage, morilles, polenta croustillante au comté, jus de coquillage au navet primeur
Nos fromages
– Fromage au choix dans la carte
Nos desserts
– Dessert au choix dans la carte
Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans
Salade
Blanc de volaille ou poisson du marché
Tagliatelles
Fromage blanc ou glace
A partager ou non selon votre envie
– Le jambon persillé de la Maison Marquis à Chagny, beurre de cornichon, citron jaune et moutarde 17 €
– Les escargots de Bourgogne traditionnels Dutruy, au beurre d’escargot
Les 6 escargots 10 € Les 12 escargots 20 €
– Le pâté en croûte de la Boucherie Bacherot à Mercurey 20 €
Nos entrées
– La salade, légumes cuits confits, vinaigrette vin rouge (végétarien) 14 €
– La soupe du jour servi chaud ou froid (végétarien) 12€
– Terrine de foie gras au naturel, pulpe d’artichaut et sarrasin caramélisé, croûte au Miso, quelques pousses à l’huile de noisette 24€
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail, sauce vin blanc, oignons et échalotes confits, champignons de Paris 17€
– Escargots Dutruy poêlés, galette de pied de cochon à l’ail des ours, velouté de choux fleur à la moutarde safranée 22€
Nos plats
– Les œufs de la Ferme du Pontot pochés, crème chaude à l’Epoisses, champignons et pain grillé (végétarien) 22 €
– Les pâtes fraîches et légumes du moment (végétarien) 22 €
– Poisson selon arrivage, morilles, polenta croustillante au comté, jus de coquillage au navet primeur 29€
– Salade de homard tiède, haricots verts frits en tempura, mangue et magret fumé 38€
– Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte 25€
– Pièce de bœuf, effiloché de queue de bœuf, carottes primeurs au curry, et jus corsé au thym 37€
Nos fromages
– Fromage blanc en faisselle selon vos envies 7 €
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess 12 €
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix 12 €
Nos gourmandises 12€
– Entremet crémeux au cassis, mousse vanille à la Chartreuse, fraises, sur un biscuit mirliton et granité au Marasquin
– Panna cotta à l’amande, compoté de rhubarbe, financier à la praline rose et glace au miel
– Dans une coque en chocolat, crème légère au chocolat blanc et combawa, framboises au poivre de Sichuan, tuile au chocolat, sorbet mojito, coulis à la pistache
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits
– Trio de glaces ou sorbets du moment du Maître artisan glacier « Glaces des Alpes »
– Idée sucrée du moment
– Café ou thé gourmand, accompagné de 4 mignardises
Des entrées au desserts, tout est fait maison, excepté le jambon persillé sélectionné chez notre charcutier local « La Maison Marquis » et les glaces et sorbets des Maîtres Glaciers « Glace des Alpes »
Toutes nos viandes et viandes transformées sont d’origine Française
