LES MENUS
DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX
Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.
Menu de la Saint Valentin du vendredi 13 au dimanche 15 Février
Attention menu unique le samedi 14 Février
disponible uniquement le midi à l’exception du dimanche et des jours fériés
Poisson ou viande du menu les saveurs du moment + café gourmand
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
(41 € avec fromages et dessert)
Nos entrées
– Velouté de lentilles vertes, Morteau et quenelle au raifort
– Terrine de paleron de bœuf, préparé comme un pot au feu aux aromates, sauce façon gribiche
Nos plats
– Sauté de veau au citron confit, salsifis braisés, chips de Vitelotte, sauce à la fève de Tonka
– Filet de poisson grillé, riz pilaf aux pommes et noix de cajou, sauce cidre
Fromage
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess
Dessert
-Idée sucrée du moment
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
(46 € avec fromages et dessert)
Nos entrées
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail, sauce vin blanc, oignons et échalotes confits, champignons de Paris
– 12 escargots de Bourgogne traditionnels Dutruy, et son beurre d’escargot
Nos plats
– Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte
– Filet de poisson grillé, riz pilaf aux pommes et noix de cajou, sauce cidre
Nos fromages
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix
– Fromage blanc en faisselle
Nos desserts
– Crème brûlée à la cannelle, mousse de Bailey’s, croustillant au Carambar, glace tarte tatin
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits
Amuse-bouche + Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte
(Avec fromage et dessert le menu est à 58€)
(Amuse-bouche + entrée + poisson + viande + fromage + dessert 74 €)
Nos entrées
– Foie gras cuit en terrine, effiloché de cuisse de canard et gésier confit, réduction au cidre, crème de pain d’épices et châtaigne
– Saint Jacques poélées, purée de panais « citron », segments d’orange, sauce safran et cognac
Nos plats
– Gibier suivant la chasse, topinambour, coing et croûtons, sauce poivrade au cacao
– Blanquette de poisson selon arrivage, au curry vert, chou Pak choï
Nos fromages
– Fromage au choix dans la carte
Nos desserts
– Dessert au choix dans la carte
Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans
Salade
Blanc de volaille ou poisson du marché
Tagliatelles
Fromage blanc ou glace
A partager ou non selon votre envie
– Le jambon persillé de la Maison Marquis à Chagny, beurre de cornichon, citron jaune et moutarde 17 €
– Les escargots de Bourgogne traditionnels Dutruy, au beurre d’escargot
Les 6 escargots 10 € Les 12 escargots 20 €
– Le pâté en croûte de la Boucherie Bacherot à Mercurey 20 €
Nos entrées
– La salade, légumes cuits confits, vinaigrette vin rouge (végétarien) 14 €
– La soupe du jour servi chaud ou froid (végétarien) 12€
– Foie gras cuit en terrine, effiloché de cuisse de canard et gésier confit, réduction au cidre, crème de pain d’épices et châtaigne
24€
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail, sauce vin blanc, oignons et échalotes confits, champignons de Paris 17€
– Escargots Dutruy poêlés, raviole d’andouillette, oignon rouge et coriandre, velouté d’ail doux 22€
Nos plats
– Les œufs de la Ferme du Pontot pochés, crème chaude à l’Epoisses, champignons et pain grillé (végétarien) 22 €
– Les pâtes fraîches et légumes du moment (végétarien) 22 €
– Blanquette de poisson selon arrivage, au curry vert, chou Pak choï
29€
– Saint Jacques poélées, purée de panais « citron », segments d’orange, sauce safran et cognac 35€
– Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte 25€
– Pièce de bœuf, sur un gâteau de pomme de terre et coppa, jus vin rouge, crème fouettée à la moutarde au cassis et friture de poireaux
37€
Nos fromages
– Fromage blanc en faisselle selon vos envies 7 €
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess 12 €
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix 12 €
Nos gourmandises 12€
– Crème brûlée à la cannelle, mousse de Bailey’s, croustillant au Carambar, glace tarte tatin
– Tempura d’ananas à la noix de coco, marmelade de mangue, condiment épicé, sorbet Pabana
– Riz au lait à la vanille, banane au naturel, chiboust au chocolat, pâte à tartiner lait noisette, glace Chouchou
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits
– Trio de glaces ou sorbets du moment du Maître artisan glacier « Glaces des Alpes »
– Idée sucrée du moment
– Café ou thé gourmand, accompagné de 4 mignardises
Des entrées au desserts, tout est fait maison, excepté le jambon persillé sélectionné chez notre charcutier local « La Maison Marquis » et les glaces et sorbets des Maîtres Glaciers « Glace des Alpes »
Toutes nos viandes et viandes transformées sont d’origine Française
